Dans le cadre de la publication de documents relatifs au Moulin de Voillans, il nous a paru intéressant de publier le contenu d'un petit carnet conservé au Musée de Baume les Dames et ayant appartenu à Simone Jeannin - Cour (Fille unique de Marguerite et Séraphin Jeannin) dernière héritière du moulin. Née en 1914 Simone décèdera tragiquement en 1969.
On ne sait pas quand elle rédigea ce carnet : il n'y a que des dates de mois.
On ne sait pas non plus dans quel contexte elle a tenu ces notes. Il semblerait qu'il s'agisse d'un déplacement ou d'un séjour de repos, d'une cure thermale peut être ?
On y découvre en tout cas des habitudes alimentaires que l'on peut situer vraisemblablement dans les années 1930.
Ce document se présente sous la forme d'un Carnet de Notes 9/15 à petits carreaux recouvert d'un papier glacé rouge.
Très belle écriture à l'encre bleu-noir, soulignée dans une première partie au stylo bille rouge.
(certains jours sont soulignés deux fois, les dimanches notamment ?)
(certains jours sont soulignés deux fois, les dimanches notamment ?)
Un première page a été arrachée, mais le carnet ne commence pas par un recto.
Il nous indique les menus quotidiens entre un 21 novembre et un 21 janvier - donc deux mois pleins. Très bien tenu au départ avec des enjolivures il se termine un peu à la va-vite.
Que remarque-t-on dans les menus ?
Simone ne fait pas souvent de remarque qualitative.
Le 22 novembre elle mentionne (Délicieux) pour un potage au dîner.
Elle venait d'ouvrir son carnet et donc d'arriver comme elle l'indique la veille.
Du 23 au 30 novembre aucune mention pour le midi et le soir.
Le 27 novembre, elle indique au dessus de la date "Rien mangé - because malade".
L'utilisation du mot "because" est surprenante : Simone avait-elle étudié l'anglais ? Peut être que cet anglicisme était déjà entré dans les conversations d'avant-guerre ?
On retrouve ces manques d'indications les 17 et 18 décembre.
Le 19, elle n'a rien écrit sinon une nouvelle fois la mention "Malade"
A partir de cette date plus rien n'est souligné en rouge.
Le fromage est peu fréquent ; il n'apparaît que le lundi 14 décembre.
Le café au lait et le thé au lait s'alternent irrégulièrement au petit déjeuner et au goûter.
Le café pur n'est mentionné que deux fois à midi : le 6 décembre et le 25 (Noël)
Noël se trouve dans la série. Le Réveillon est d'ailleurs cité ! (Photo)
La disposition de la page du 24 décembre est d'ailleurs aménagée pour permettre le placement de celui-ci. A noter qu'il n'y a pas mention d'un Réveillon le 31 décembre.
Mais "gâteau des Rois" le 10 janvier.
A partir de 27 décembre la mention "Matin" et la mention "Goûter" disparaissent.
Le carnet est alors tenu de manière différente : il n'y a plus une page par jour.
A partir du 5 janvier le jour de la semaine n'est plus mentionné et les signes décoratifs disparaissent. La mise en page est moins soignée.
La présence d'oranges est fréquente (c'est la saison) Simone écrit parfois le mot au singulier d'autres fois au pluriel.
Nous proposons ci après (Plus d'infos) le relevé intégral de ce document avec respect des orthographes et des passages soulignés.
Menu du 21
Arrivée
Soir
Soupe aux champignons.
fonds d'Artichauts.
haricots verts et pommes de terre.
Dattes et prûnes cuites.
Dimanche 22 Novembre
matin
café au lait.
pain et beurre.
midi
macédoine de legumes - mayonnaise.
choux-fleurs à la béchamel.
beefsteaks.
orange. café.
goûter
café au lait
pain et confiture.
Soir
potage (Délicieux)
nouilles au jus.
escalopes de moutons.
raisin.
Lundi 23 Novembre
matin
café au lait .
pain et beurre.
midi
-
goûter
Café au lait.
Pain et confiture.
Soir
-
Mardi 24 Novembre
matin
Thé au lait
pain et confiture
midi
-
goûter
Thé au lait.
Pain et confiture.
Mercredi 25 novembre
idem
Jeudi 26 novembre
idem
(En début de page)
Rien mangé → because Malade
Vendredi 27 Novembre
Matin
Café au lait.
Pain et beurre.
Midi
-
goûter
Thé au lait.
Pain et confiture.
Soir
-
Samedi 28 Novembre
Matin
Thé au lait.
Pain et confiture.
Midi
-
goûter
Thé au lait.
Pain et confiture.
Soir
-
Dimanche 29 Novembre
Matin
Café au lait
Pain et beurre.
Midi
-
goûter
Thé au lait.
Pain et confiture.
Soir
-
Lundi 30 Novembre
Matin
Café au lait
Pain et beurre
Midi
-
goûter
Thé au lait
Pain et confiture.
Soir
Potage
Cardons au gratin.
Oeuf à la coque
Pudding.
Mardi 1er Décembre
Matin
Café au lait.
Pain et beurre.
Midi
Salade de Betteraves et p de terre.
Boeuf -braisé.
Lentilles au jus.
Reste de Cardons d'hier.
Clémentine.
goûter
Thé au lait
Pain et confiture.
Soir.
Potage
Epinards
Omelette aux pommes de terre.
Fruits au sirop.
Mercredi 2 Décembre.
Matin
Café au lait.
Pain et beurre.
Midi
salade.
pommes de terre frites.
beefsteaks.
Poire.
goûter
Thé au lait.
Pain et confiture.
Soir.
Potage.
blettes et p de terre
Roblochon
Compotes de pommes et biscuits.
Jeudi 3 décembre
Matin
Café au lait.
Pain et beurre.
Midi
-
goûter
thé au lait
Pain et confiture.
Soir
Potage.
Vendredi 4 Décembre
Matin
Café au lait.
Pain et beurre
Midi
salade verte.
colin frit.
Purée gratinée.
Banane.
goûter
Thé au lait
Pain et confiture.
Soir
Potage
Choux fleurs au gratin
Oeufs sur le plat.
pain d'épices.
Samedi 5 décembre
Matin
Café au lait.
Pain et beurre
Midi
Tomates à la Provençale
Côtelettes de Porc
céleri et P. de terre
restes de choux fleurs.
clémentines.
goûter
Thé au lait
Pain et confiture.
Soir
Potages
carottes et p de terre
Quenelles et champignons.
Pruneaux.
Dimanche 6 Décembre
Matin
Café au lait.
Pain et beurre.
Midi
Légumes à la macédoine.
gigot de moutons.
Reste de quenelles.
Haricots verts
orange. café.
goûter
Thé au lait
Pain et confiture.
Soir
Potage
veau froid et mayonnaise
nouilles.
gâteau roulé.
Lundi 7 décembre
Matin
Café au lait.
Pain et beurre.
Midi
Pâté.
boeuf braisé
petits pois.
oranges.
goûter
Thé au lait
Pain et confiture.
Soir
Potage
Cardons an gratin
Pain perdu
crème de marrons.
Mardi 8 Décembre
Matin
Café au lait
Pain et beurre.
Midi
Hors d'oeuvre.
Boeuf braisé
Purée
Pomme
goûter
Thé au lait.
Pain et confiture.
Soir
Potage
Jambon
carottes et petits pois.
gâteau de semoule.
Mercredi 9 Décembre
Matin
Café au lait
Pain et beurre.
Midi
Carottes, oafs, nachos - mayonnaise.
rosbeef. de boeuf.
Epinards
poire.
goûter
Thé au lait
Pain et confiture
Soir
Potage
Reste de viande
(carottes et petits pois) Riz - quenelles et champignons
flan. soufflé à la vanille.
Jeudi 10 Décembre
Matin
Café au lait
Pain et beurre
Midi
saucisson et beurre
rôti de veau
Choux
petits Suisses
goûter
Thé au lait
Pain et confiture
Soir
Potage
Pommes de terre sautées
Tomates farcies
fruits au sirop.
Vendredi 11 Décembre
Matin
Café au lait
Pain et beurre.
Midi
salade verte.
gratin Dauphinois.
Poisson Sauce champignons.
bananes.
goûter
Thé au lait
Pain et confiture.
Soir
Potage.
Poireaux vinaigrette
Pattes sauce Tomate
Mousse au chocolat.
Samedi 12 Décembre
Matin
Café au lait
Pain et beurre
Midi
Céleri et carottes salade
blanquette de veau
riz
oranges
goûter
Thé au lait
Pain et confiture.
Soir
Potage
Omelettes aux p de terre
Choux-fleurs en sauce
dattes.
Dimanche 13 Décembre
Matin
Pain et beurre
Café au lait
Midi
Fonds d'artichauts béchamel
petits pois - carottes
Rôti de boeuf.
oranges
goûter
Thé au lait
Pain et confiture
Soir
Potage
Jambon
pommes de terre robes des champs
Macédoine de fruits
Lundi 14 décembre
Matin
Café au lait
Pain et beurre
Midi
Thon vinaigrette
Gigot de mouton
Haricots
mandarine
goûter
Thé au lait
Pain et confiture.
Soir
Potage
Pommes sautées
Haricots verts
Fromage
Pudding
Mardi 15 Décembre
Matin
Café au lait
Pain et beurre
Midi
Hors d'oeuvre - (p de terre et betteraves)
boeuf braisé
lentilles
Pommes
goûter
Thé au lait
Pain et confiture.
Soir
Potage
Epinards
oeufs sur le plat .
mandarine.
Mercredi 16 Décembre
Matin
Café au lait
Pain et beurre.
Midi
Carottes râpées
beefteaks
Choux de bruxelles
Pain d'épice
goûter
Thé au lait
Pain et confiture
Soir
Potage
jardinière de légumes
Hachis au riz
mandarine.
Jeudi 17 Décembre
Matin
Café au lait
Pain et beurre.
Midi
-
goûter
Chocolat au lait
Pain et confiture
Soir
-
Vendredi 18 Décembre
(Tous les repas sont placés mais sans indications)
Samedi 19 Décembre
Malade _
(Page blanche)
(à partir du 20 décembre les rubriques ne sont plus soulignées)
Dimanche 20 Décembre
Matin
Café au lait
Pain et confiture.
Midi
Tomates à la Provençale
Fonds d'Artichauts - (reste)
Haricots et P. d. Terre.
Gigot de mouton.
Mandarine.
goûter
Thé au lait
Pain et confiture.
Soir
Potage
Jambon.
Riz
Fruits au sirop.
Lundi 21 Décembre
Matin
Café au lait.
Pain et beurre.
Midi
Céleri et carottes râpées.
Purée
Boeuf Bourguignon
Pommes
goûter
Pain et confiture.
Thé au lait.
Soir
Potage
Carottes sauce blanche
Rissoles au jambon
Gauffrettes
Mardi 22 Décembre
Matin
Café au lait
Pain et beurre
Midi
Betteraves en salade.
Lentilles au jus
Reste de carottes
Rôti de Porc.
Oranges.
goûter
Thé au lait
Pain et confiture
Soir
Potage
Hachis Parmentier
Fromage
Compote de pommes
Gâteaux.
Mercredi 23 Décembre
Matin
Café au lait
Pain et beurre.
Midi
Salade verte
Thon à la vinaigrette
Pommes à l'anglaise
Banane.
Goûter
Thé au lait
Pain et confiture.
Soir
Potage
Epinards
Oeuf à la coque
Gâteau de semoule.
Jeudi 24 Décembre
Matin
Café au - Pain et beurre.
Midi
Hors d'oeuvre
Navets et p de t.
Boeuf braisé
Oranges.
Goûter
Thé au lait - Pain et confiture.
Soir
Potage
Carottes et p. de t.
Fromage
Crème de Caramel.
Réveillon
1 bol de vin chaud.
du pain et du jambon.
1 croissant. 1 Chou à la crème
1 Galette. 1 mandarine. 2 papilottes
Vendredi 25 Décembre
(Matin pas mentionné)
Midi
Bouchée à la Reine.
Dinde aux marrons.
Petits pois et Haricots
Salade.
Bûche.
Vins. Café. Mousseux.
Soir
Potage
Haricots et p de T.
Epaules de moutons
Fruits au Sirop.
Samedi 26 décembre
Matin
Café au lait.
Pain et beurre.
Midi
salade de Tomates
Rôti de veau
Frites
Oranges
Goûter
Thé au lait
Pain et confiture.
Soir
Potage
Croque Monsieur
Cardons sauce Béchamel
Poires.
Dimanche 27 Décembre
Midi
Macédoine à la mayonnaise
Boeuf braisé.
Choux fleurs.
Orange
Soir
Potage
Coquillettes.
Jambon.
mandarine
Lundi 28 Décembre
Midi
Croquettes de viande
Gigot de moutons
Haricots
orange
Soir
Potage
Carottes et p de T.
Quenelles aux champignons
Crème Chantilly.
Mardi 29 décembre
Midi
Saucisson et beurre.
Boeuf bouilli
Riz.
oranges.
Soir
Potage.
Epinards.
Omelette
Gâteau de Semoule.
Mercredi 30 Décembre
Midi
-
Soir
Potage.
Epinards.
Omelette
Soufflé à la vanille.
Jeudi 31 Décembre
Midi
Pommes de terre et betteraves
Viande au Pot au feu.
Lentilles.
Pomme.
Soir
Potage.
carottes à la béchamel.
Pomme de terre, au hachis.
mandarine.
Vendredi 1er Janvier
Midi
salade et oeuf cuit dur.
beefsteaks.
Pommes de terre gratinées.
bananes.
Soir
Potage
Carottes à la crème.
Blettes et Pommes de Terre.
Tartes à l'abricot.
5 Janvier
Midi
Pomme de terre et betteraves
Viande au Pot au feu.
Lentilles
Pomme.
Soir
Potage.
carottes à la béchamel.
Pommes de terre, au hachis.
mandarine.
6 janvier
Midi
Croquettes de viande
Choux
saucisses
Pommes
Soir
Potage
Jardinière de légumes
omelette
gauffrette.
7 janvier
Midi
celeri - carottes en salade
lentilles
Rôti de veau
noix.
Soir
Potage
Rissoles au jambon
haricots verts et p de Terre
Crème au caramel.
8 janvier
midi
salade verte
Pommes dauphine
poisson au beurre
oranges
soir
Potage
Pâtes sauce Tomate
oeufs sur plat
Chantilly et crème de marrons.
9 janvier
midi
Tomates mayonnaise
oeuf bouilli
Riz
oranges
soir
Potage
Gnocchis
Quenelles de champignons
mandarines.
10 janvier
Midi
Pâté et saucissons
Rôti de veau
Choux-fleurs et p de Terre
oranges
soir
Potage
jambon nouilles au gruyère
Pommes
gâteaux des Rois
11 janvier
Midi
sardines - beurre.
purée.
boeuf braisé
Pomme
Soir
Potage
fond d'artichauts à la béchamel.
Pommes de terre et haricots
Mousse au chocolat.
12 janvier
Midi
céleri
rôti de veau
Petits pois
Noix.
soir
Potage
soufflé au jambon
Epinards
Dattes .
13 janvier
Midi
salade verte
gigot de mouton
frites
Oranges
Soir
Potage
(Un trait sépare ce soir du 13 janvier avec le repas du soir incomplet et le 19 janvier à nouveau souligné.)
La disposition est différente
La disposition est différente
19 janvier
midi oeufs en salade
boeuf bourguignon
purée p de terre
Oranges
dîner Potage
Fenouille au jus.
P. de terre farcies
Crème de marrons et Chantilly.
20 janvier
midi saucisson beurre
Choux - bifteaks
Oranges
soir potage
Carottes et p de terre
jambon
poires cuites
21 janvier
midi pâté
Roti de veau
petits pois
mandarines.
soir Potage
Soufflé aux p de Terre
reblochon
mousse au chocolat.
Le carnet s'arrête à cette date ; il restait huit pages vierges.
