30 mai 2016

Asperge des bois

L' Asperge des Bois, c'est L'Ornithogale   "Ornithogalum pyrenaicum"
Mais son nom scientifique invite à l'appeler également L'Ornithogale des Pyrénées !
On la trouve à Voillans où on l'appelle aussi Aspergette !




Bulbeuse, aux feuilles linéaires qui disparaissent pratiquement à la floraison en laissant une hampe florale d'assez grande taille (30 à 60 cm), au sommet de laquelle, au départ, une cinquantaine de boutons floraux sont organisés en épi, l'asperge des bois est une plante herbacée vivace.

Au fur et à mesure de l'éclosion, qui commence par la base, chaque fleur en s'épanouissant développe un pétiole qui fait évoluer cet épi en grappe grêle. Chaque fleur est blanc-verdâtre à six pétales, six étamines.



Une variété "Dames de onze heures" (Ornithogalum umbellatum) peut se rencontrer dans le village également.

L'aspergette peut se cuisiner lorsqu'elle est encore verte ! Exemple de Recette : Brouillade crémeuse.