Le sureau est très présent dans nos campagnes et dans les vergers de Voillans. Depuis longtemps les "Cossards" l'utilisent pour en faire un sirop plein de vertus.
Il est très apprécié aussi en
Grande-Bretagne.
Attention cependant, il existe une sorte de sureau qui comporte des baies toxiques. (vomissements, mal de ventre ...)
Celui que l'on peut récolter en septembre sur les arbres et qui dirige ses baies vers le sol est le bon, c'est le sureau noir
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| Sureau noir - Sambucus nigra - Baies vers le sol |
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| Rue du Fays avant le pont de l'A 36 |
Par contre le
sureau yèble - on l'appelle aussi "herbe à l'aveugle" - que l'on peut trouver dans les friches, sur les bords des chemins, dans les fossés ou dans les haies parfois côte à côte, est toxique. Il n'est pas sur un arbuste, c'est une plante à même le sol.
Le sureau yèble dirige, lui, ses baies vers le ciel à l'inverse du sureau noir. "Sambucus ebulus"
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| Sureau Yèble - Baies vers le ciel |
Un site utile si vous avez un doute :
LUX CAMPAGNE
En tout cas le sureau noir (sambucus nigra) est lui
bénéfique pour la santé et très agréable au goût (proche de la mûre).
En sirop ou dans un yaourt par exemple.
On peut aussi en faire des gelées ou des confitures.
Nos anciens le consommaient avec parcimonie par grands froids notamment. Les baies sont en effet riches en vitamine C, laxatives, elles sont aussi sudorifiques, idéales donc pour soigner grippe, bronchite et autres toux rebelles.
Compléments sur ce point.
Une recette pour le sirop de sureau
Pour un litre de jus :
- Triez les fruits. Lavez-les à l'eau claire.
- Pressez les fruits après les avoir écrasés.
- Ajoutez un kilo de sucre semoule, un bâton de cannelle et une gousse de vanille que l'on aura fendue sur la longueur.
- Chauffez à feu fort et attendez l'ébullition.
- Baissez le feu et laissez cuire à petits bouillons une demi-heure
- Ajoutez 1/4 de litre de rhum brun après refroidissement.
- Mettez en bouteille (Fermez hermétiquement)
On peut aussi procéder comme pour les groseilles ...
Enfin au printemps quand s'épanouissent les fleurs on peut faire un sirop de fleurs de sureau.
C'est celui-là qui est près prisé des Anglais.
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